咖啡(coffee)，是用经过烘焙磨粉的咖啡豆制作出来的饮料，与可可、茶共同构成世界三大饮料。咖啡豆含有大约100种不同的物质，包括咖啡因、单宁酸、油和氮化合物等，每100克速溶咖啡中，含咖啡因44~100毫克;每100克调制咖啡中，含咖啡因64~124毫克。咖啡因是一种，对人体会产生很多影响，它可利尿、刺激中枢神经和呼吸系统、扩大血管、使心跳加速、增强横纹肌的力量以及缓解大脑和肌肉疲劳亿博体育官网入口app。

　　中国2015年咖啡生豆产量为14.05万吨，到2016年增至16.03万吨，增长率为14.1%，而此后咖啡生豆年产量呈下降趋势，2018年达最低值，为13.79%万吨。

　　中国咖啡豆产区主要在海南、云南、亿博体育官网入口app广东、台湾、海南岛北部，位于北纬15度至北回归线之间。其中，云南是主要的咖啡豆产区，因其位于北回归线以南，属亚热带山地气候区，有着适宜咖啡生长的地理环境与气候条件，加之特有的高原红土，土质肥沃疏松，气候温和，故特别适合种植小粒种咖啡。目前，云南主要有德宏、保山、普洱、临沧四大产区，咖啡总种植面积高达177万亩，总产量约14.0万吨，占全国咖啡豆总产量的99%以上。

　　数据显示，我国2015年咖啡市场规模为301亿元，之后，市场规模不断扩大，增速也逐渐提高。到2021年，全国咖啡市场规模达1130亿元，2015-2021年间，复合年增长率为24.67%。同时，根据市场发展规律，2022年和2023年全国咖啡市场规模可预测为1454亿元和1806亿元。

　　国内咖啡饮品目前主要以速溶咖啡、瓶装即饮咖啡与现磨咖啡三大类为主。其中，速溶咖啡以83%左右的市场份额，以“绝对优质”成为我国咖啡市场的榜首；其次是现磨咖啡，市场总份额约为15%；最后是瓶装即饮咖啡，市场总份额仅2%左右。

　　速溶咖啡，是通过将咖啡萃取液中的水分蒸发而获得的干燥的咖啡提取物。速溶咖啡能够很快的溶化在热水中，而且在储运过程中占用的空间和体积更小，更耐储存，且区别于较为繁复的传统咖啡冲泡方式，因此获得了广泛的流行。排行榜123网依托全网大数据，根据品牌评价以及销量评选出了2021年速溶咖啡十大品牌排行榜，前十名分别是雀巢/Nestle、麦斯威尔/Maxwell、星巴克/Starbucks、旧街场Oldtown、悠诗诗/UCC、中原G7、统一、泽合/CHEKHUP、猫头鹰/OWL以及摩可纳/Moccona 。

　　即饮咖啡的诞生背景来自于“咖啡品类的不断分化与融合”。可口可乐与百事可乐最先发起，研发了“咖啡与可乐”的饮品，但当时市场认可度较低。国内也有饮品公司将自身产品与咖啡的结合，牛奶与咖啡的组合，茶饮与咖啡的组合，甚至是气泡水与咖啡的组合。近几年由于国内咖啡市场的不断成熟与高速增长，即饮咖啡受到了越来越多年轻人的热爱。

　　即饮咖啡的品牌代表有雀巢、星巴克、统一雅哈、味全等。其中，雀巢凭借出色的咖啡体系在国内一家独大，占据超过40%的市场，处于领先地位。星巴克凭借品牌在中国的影响力和知名度，不断扩大市场，亿博体育官网入口app2020年拥有了5.3%的市场份额，成功挤进市场前三。

　　我国在1990年以前，可以说完全处于“速溶咖啡的时代”。1990年后，在部分经济发达的地区开始有了咖啡馆，以“现磨现做”的咖啡为主。星巴克与咖世家这样的连锁咖啡企业也以这种模式进入国内市场，随着这些连锁咖啡馆与独立咖啡馆的不断壮大，现磨咖啡市场的份额也在不断增长。

　　肯德基、麦当劳作为老牌快餐连锁店，在中国大陆范围内门店数量相对较高，其中肯德基以5000+门店居于首位;瑞幸咖啡作为后起之秀，在短短几年内以惊人的开店速度迅速扩张，在2020年一季度线下门店数量赶超星巴克，与星巴克并肩成为国内两大连锁咖啡专营店巨头，远超Costa咖啡等连锁品牌的线下门店数量。

　　目前中国平均每人每年消费的咖啡小于5杯，但是在上海、北京、广州等一线城市，每年人均咖啡消费是20杯。同时，北美和欧洲国家的每年人均咖啡消费大约是400杯，日本的每年人均咖啡消费大约是360杯。相比之下，我国咖啡市场还有很大的成长空间。相关专家表示，之前中国市场90%以上的咖啡是速溶咖啡，因为其价格便宜又方便，而现在咖啡承载了人们更多的社交需求，现磨咖啡和咖啡店消费的业态占比将越来越大。返回搜狐，查看更多