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你喝的咖啡80%可能来自于这里

2024-05-07 23:24:54
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  170多年前,英国药剂师劳惠霖给上海带来了第一杯咖啡,如今,红色的Tims、绿色的星巴克、蓝色的瑞幸,各种精品咖啡店遍布上海的商场和街道,其中闵行区有咖啡馆1000多家,占全市总量的1/7,日益成为上海咖啡版图上的新地标。从喝咖啡到做咖啡,从“种子”到“杯子”,一颗咖啡豆在闵行飞速进化,咖啡全产业链在虹桥国际咖啡港扬帆起航。

  巴西是全球最大的咖啡生产国和出口国,中国进口的咖啡80%都来自巴西。也就是说,你走进上海的任意一家咖啡馆,你喝到的很可能就是巴西咖啡。

  3月26日,虹桥品汇聚集了一批咖啡界资深业内人士。随着热水缓慢渗透滤纸,咖啡液的流出,亿博电竞官网咖啡香气渐次释放,在空气中氤氲蔓延开来,这是“巴西——咖啡之国”活动的杯测现场。

你喝的咖啡80%可能来自于这里(图1)

  奥古斯托身着深色西装和皮鞋、搭配蓝色领带,微笑着用不太流利的中文向我打招呼:“你好!我的中文一点点。”他略带歉意地表示,我们可以用英文进行采访。看他悠闲喝咖啡的样子,就像是从上海某栋写字楼里走出,趁着会议间隙喝杯咖啡的外企高管,并无什么特殊。若不是被一群人簇拥着入场,完全不会想到,他的身份竟是巴西驻沪总领事。

  我们围着一张咖啡小圆桌,伴着咖啡香,聊起了他与巴西咖啡的故事。奥古斯托出生在巴西最大的商业中心圣保罗,他说巴西人从小就喝咖啡,孩子们在喝瓶装牛奶的年纪就会开始喝咖啡。他回忆起自己两岁时第一次尝试喝咖啡的情景,家人怕单纯的黑咖啡太苦了,加了些糖和奶,他就着勺子喝了下去,自此,那一勺的滋味就印入了记忆中了。“之后我就天天喝咖啡了,它就成了生活的一部分。”

  在巴西,即便不是专业咖啡师,也能分辨咖啡的好坏,而且对于温度、口感、加奶比例等均有基础的认知,就好比一个每日喝茶的中国人,喝过上百种不同的茶,几乎就是一定程度上的专家了。

  奥古斯托是去年3月来到上海的,刚满1年。虽然时间不算长,但在上海的这一年里,他亲身感受着上海的繁华和活力。他直言,上海是一个全球化的大都市,亿博电竞官网中国最大的对外门户,拥有众多的国际性博览会,充满异域风情的餐厅、独具特色的咖啡馆更是琳琅满目。前不久,他还在一家小店发现了阿萨伊(一种巴西莓果)和马黛茶,在上海能买到那么富有南美特色的产品,他惊讶之余又觉得很合理。

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  他说,巴西人如果来中国旅游,除了北京之外,上海也是必游之地。他们知道这里代表着最新的中国,是购物天堂。“但他们肯定不会想到上海竟然可以有那么多咖啡店。上海目前的咖啡店数量全球第一,这已经是确凿无疑的事实了。”

  在他看来,在上海这座海纳百川的城市里,人们的接受能力和包容心很强,乐于接受和探索新鲜事物,而且具备消费力。正说着,他指着手中的冰咖啡说:你看,这就是个很好的例子。上海咖啡的普及在“90后”“00后”中发生了变化,年轻人不再局限于传统意义上的咖啡了,他们追求的是潮流和时尚,咖啡可以是冷的、冰的,可以加牛奶、豆奶、椰奶,甚至任何想得出的都可以往里放,生产商和咖啡店也推出了各种口味的新产品来满足消费者的喜好。而在巴西,我们还是会喝热咖啡。

  说到此处,他晃了晃手中的咖啡,呷了一口:“啊,巴西咖啡……”“你能喝出这个咖啡产自巴西?”我好奇地问。他一本正经地给我开始了“科普”——巴西是全球最大的咖啡生产国和出口国,中国进口的咖啡80%都来自巴西。也就是说,你走进上海的任意一家咖啡馆,你喝到的很可能就是巴西咖啡。在一些咖啡连锁店中,虽然用的是拼配咖啡豆,但其中巴西咖啡豆的含量往往也超过了80%,只是很多人并不知道。

  听到80%这个数字,我也感到很震惊,他进一步解释道:巴西为全球提供了大量的咖啡,但可惜的是,我们并没有那么擅长打造品牌,没有那种全世界走到哪儿都能看到的咖啡品牌,所以到今天,你都很难说出一家全球知名的巴西咖啡店或是一个咖啡豆品牌,更别提一款像美式、意式、爱尔兰咖啡那样以巴西命名的咖啡了。

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  的确,说起巴西,国人通常会联想到足球和桑巴,并不会马上把巴西和咖啡联系起来。他感叹道:“这正是我们未来要努力的方向,我们需要让更多中国人了解巴西和咖啡的渊源,促进相互的交流认知。”而谈到身边正在进行中的“巴西——咖啡之国”活动,作为巴西出口投资促进局曾经的主席,奥古斯托可是再熟悉不过了。这个活动已举办多年,今年是第7届。

  由于疫情的原因,前几届时许多生产商难以来到中国。但今年是个很好的转机,这是四年之后他们首次回归,得到了虹桥品汇的大力支持。他认为这个活动非常重要,必须要抓住这个机会,因为现在巴西咖啡出口的目标,不只要做数量上的第一,更想成为精品咖啡豆的代表。他指着正在讲解的人说:“你看,他们看上去是普通的咖啡师,其实很可能就是坐拥一小片咖啡种植园的庄园主。”这样的活动能帮助他们推介自家的咖啡,签下更多订单,同时吸引本地感兴趣的进口商前往巴西考察原产地。

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  当我问他在上海的生活中如果感到homesick(想家了)会做什么,他笑着摇了摇头。“作为外交人员,我早已习惯了在世界各国各地生活,不会想家,更何况……”他指了指自己的额头,“这里写着巴西,我在国外就代表了巴西,对我来说,我走到哪里,哪里就是家。”

  这样的回答倒是尽显外交风范,又不失幽默。但他也说,离开上海回国时,他最怀念的是上海的繁华。因为在巴西第一大城市圣保罗长大,他自小就喜欢那种人潮涌动、熙熙攘攘的都市氛围。但由于外交官的职业(巴西外交部设在首都巴西利亚),在巴西时他居住在相对较小的巴西利亚。

  在上海,他每天都能遇到不同的人,体验新鲜有趣的事物。上海这座充满无限可能性和快节奏生活的城市,让他找回了曾经怀念的超级大都市的感觉。这里是许多商业事件的中心,是各种进口商、连锁店总部的聚集地。“它是咖啡之城,而巴西是咖啡之国,所以Its a match(非常搭配)!”他笑着说。

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